ایمنی مواد غذایی برای متصدیان و کارگران قنادی ،آبمیوه و بستنی فروشی

آموزش بهداشت آن بخش از مراقبتهای بهداشتی است که اعتلای رفتاری بهداشت را مد نظر دارد .منظور بهداشت برقراری و یا ایجاد دگرگونی در بینش و رفتار افراد و گروه هاست به طوری که زندگی سالمتری را ایجاد نماید.با عنایت به اینکه عملکرد واحدهای مراکز تهیه ،توزیع و فروش مواد غذایی و اماکن عمومی از جمله قنادی ها،آبمیوه و بستنی فروشیها مستقیماً در سلامت افراد جامعه موثر است.آگاهی از اصول ایمنی مواد غذایی،پیش نیاز تولید غذای سالم و ایمن است.از این رو آموزش ایمنی مواد غذایی یکی از برنامه های مهم  WHOاست.لذا رعایت موارد زیر در جهت کمک به تامین بهداشت و سلامت جامعه امری بدیهی و ضروری می باشد.

ایمنی مواد غذایی:
*استفاده از انبرک مخصوص ازجنس استنلس استیل برای برداشتن دانه های شیرینی جات،...الزامی است.

*برای حمل و نقل و جابجایی هر نوع ماده غذایی که بدون شستشو و پخت وپز مجدد بمصرف می رسد(انواع نان ،شیرینی جات،خشکبار و ...) باید از وسایط نقلیه مخصوص و مجهز به اطاقک محفوظ و مناسب ،تمیز و بهداشتی استفاده شود.

*مواد غذایی مانند بستنی ،آبمیوه ،انواع لبنیات و امثال آنها باید در ظروف بسته بندیِ یکبار مصرفِ مورد ِتائیدِ وزارت بهداشت درمان وآموزش پزشکی و ساخته شده از مواد اولیۀ نو(غیر بازیافتی)و مرغوب و حتی الامکان تجزیه پذیر و همواره سالم ،تمیز و بهداشتی عرضه می گردد.

برسب مواد غذایی بسته بندی شده مُجاز بایستی دارای مشخصات زیر باشد:

- نام محصول

- نام و نشانی کارخانه سازنده

- مواد تشکیل دهنده محصول

- شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشکی

- تاریخ تولید و انقضاء مصرف

نکات مهم:

*از دستمالی کردن مواد غذایی خودداری و از دستکش استفاده شود.

*برای گندزدایی قسمت های رویۀ میز و قطعات چوبی داخل آشپزخانه ،ماشین خامه گیری و بستنی سازی و یخچال بعد از شستشو و نظافت از محلول 3 در هزار هالامید(3 گرم در یک لیتر آب) یا پر کلرین به مقدار یک قاشق چایخوری در 20 لیتر آب  استفاده می شود .



* توزیع بستنی و شیرینی نباید مستقیماً توسط دست انجام گیرد.

* استفاده از رنگهای مجاز تنها در محصولات تولیدی کارخانجات مواد غذایی که دارای پروانه ساخت و مسئول فنی می باشند،مجاز است در حالی که کارگاههای تولیدی صنفی مثل قنادی هاو...تنها مجاز به استفاده از رنگهای طبیعی مانند زعفران و کاکائو می باشند.

*کلیه قنادان فقط مجاز به استفاده از تخم مرغهایی  می باشند که کارتن آن دارای نشانه گذاری کامل شامل نام و آدرس و تاریخ تولید است.

فست فود